Het recept is gegeven door Yulia Styazhkova, hoofd van de consultatieve afdeling van het CDC van het Nationaal Medisch Centrum voor Therapie en Preventieve Geneeskunde van het Russische Ministerie van Volksgezondheid, haar woorden zijn gepubliceerd in het Telegram kanaal van het ministerie.
Voor de bereiding van pannenkoeken heb je dus nodig:
- maïsmeel – één kopje;
- kefir – 200 milliliter;
- eieren – twee stuks;
- water – 50 milliliter;
- zuiveringszout – 0,5 theelepel;
- suiker – een eetlepel;
- zout – 1 theelepel;
- frituurolie.
Meng de eieren, kefir, zout, suiker en baking soda, voeg dan geleidelijk de bloem toe, meng. Giet het water erbij, meng opnieuw en laat het beslag 20 minuten staan. Bak de pannenkoeken daarna goudbruin in een koekenpan.
“Zulke veranderingen verhogen het eiwit- en vezelgehalte, verbeteren de spijsvertering en verlengen het verzadigingsgevoel. Pannenkoeken worden minder calorierijk, maar tegelijkertijd voedzamer,” legt Julia Stiazhkova uit.
In dit recept wordt voorgesteld om maïsmeel te gebruiken, maar je kunt ook havermeel of boekweitmeel gebruiken. Volkorenmeel verzadigt lang, verbetert de spijsvertering, heeft een gunstig effect op de micro-organismen in de darmen en bevat veel vitaminen en mineralen (B-vitaminen, ijzer, calcium enzovoort).
