Foto: uit open bronnen
Er zijn geen exotische producten voor nodig, maar het geeft het gevoel van reizen – warm, oprecht en erg lekker
Sappige groenten, geurige kruiden en diepe walnotensaus – deze Georgische salade is al lang een culinaire klassieker van de Kaukasus. Eenvoudig te bereiden maar met karakter, kan het gemakkelijk de ster van je tafel worden.
De Georgische keuken is meer dan alleen eten. Het gaat over vrijgevigheid, balans van smaken en respect voor natuurlijke ingrediënten. Een van de meest opvallende voorbeelden is de Georgische groentesalade met walnotensaus, die de frisheid van groenten combineert met de rijkdom van gemalen walnoten. Deze salade wordt vaak geserveerd in traditionele Georgische huizen als bijgerecht bij vlees, khachapuri of gewoon met warm brood. En niet voor niets, want het is licht, maar tegelijkertijd voedzaam, hartig en zeer smaakvol, en het recept staat beschreven op de Osman Cho pagina.
Recept
Ingrediënten
Voor de salade
- Komkommers 2 stuks
- Grote tomaten 2 stuks
- Rode ui 1 st.
- Peterselie.
Voor de notensaus
- Walnoten 100 g.
- Knoflook 2 teentjes.
- Gemalen hete peper 1 theelepel.
- Appelciderazijn 2 el.
- Water 50 ml.
- Zout.
- Zwarte peper.
- Olijfolie 1-2 el.
Bereiding
- Rooster de noten lichtjes in een droge pan tot ze aromatisch zijn, dit zal hun smaak versterken.
- Laat iets afkoelen en hak ze dan in een blender tot een pasta.
- Voeg knoflook, hete peper, appelciderazijn, zout, zwarte peper en water toe.
- Klop nogmaals tot een romige en gladde massa. Giet er een beetje olijfolie bij indien nodig.
- Snijd de komkommers en tomaten in grove stukken, de ui in dunne halve ringen. Hak de peterselie fijn, maar niet te fijn.
- Meng de groenten met de notensaus, meng voorzichtig en de salade is klaar om te serveren.
Serveren
- als zelfstandig licht gerecht;
- met geroosterd of gebakken vlees;
- naast khachapuri of lavash;
- als onderdeel van een feestelijke Georgische tafel.
Deze salade is vooral lekker als hij lichtjes is geïnfuseerd – 10-15 minuten is genoeg om de smaken te laten “paren”.
Georgische salade met walnotensaus is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten een complexe, diepe smaak kunnen creëren. Er zijn geen exotische producten voor nodig, maar het geeft je het gevoel van reizen – warm, oprecht en erg lekker.
