Hallo allemaal, Sport24 auteur en thuiskok Alina Matinyan is aan de telefoon. Ondanks de hoge kosten geef ik af en toe toe en verwen mezelf met zalmmoot. Ik heb verschillende bereidingswijzen geprobeerd, maar ik heb er één geleerd – zo lekker dat het moeilijk is om het te weerstaan en het niet in één keer op te eten. Ik vertel je hoe je thuis heerlijke zalm kunt bereiden.
Ingrediënten
- Zalmfilet – 800 gram
- Room 33% vetgehalte – 200 milliliter
- Witte droge wijn – 100 milliliter
- Citroen – 1 stuk
- Sjalotten – 2 stuks
- Kappertjes – 1 eetlepel
- Boter om te bakken – 50 gram
- Zout, peper – naar smaak
Recept
Snijd de zalm in stukken, wrijf in met zout, peper en citroenrasp.Bak in boter gedurende 2 minuten aan elke kant, zet opzij.Bak in dezelfde pan de fijngesneden sjalot.Giet de wijn erbij, laat dubbelkoken.Voeg de room toe, breng aan de kook.Doe de zalm terug in de saus, laat 3-4 minuten sudderen.Voeg de kappertjes, sap van een halve citroen en gehakte dille toe.
Bereiding
Ik koop zalm meestal al in filets gesneden – dat bespaart tijd en vereenvoudigt het bereidingsproces. Je kunt het beste verse, gekoelde vis nemen – die smaakt beter en je hoeft hem niet te ontdooien.
Wrijf de zalmfilet in met zout, peper en de schil van één citroen. Om ervoor te zorgen dat de schil niet bitter is, maar de smaak en het aroma van citrusvruchten geeft, wrijf je hem tot het witte gedeelte van de schil.
Smelt boter in een koekenpan en bak de biefstukjes hierin. Twee minuten aan elke kant is genoeg – leg de zalm dan opzij op een bord. We komen er later op terug, dus maak je geen zorgen over hoe gaar hij is.
Doe in dezelfde pan de in kleine stukjes gesneden sjalotten en bak ze zonder ze te laten verbranden.
Giet de wijn erbij en laat deze ongeveer tot de helft inkoken. Voeg dan de room toe en laat het geheel aan de kook komen, onder af en toe roeren.
Doe op dit punt de zalm terug in de pan en laat het ongeveer vijf minuten sudderen in de saus.
Voeg vervolgens de kappertjes en het sap van een halve citroen toe.
