Olga Pastushenko, de toonaangevende merkmanager van Röndell, zei in een gesprek met Life.ru dat het onmogelijk is om Russische shchi, Chinese udon of Italiaanse risotto even goed te bereiden in één pan, dus het is de moeite waard om een minimale set gespecialiseerd kookgerei te hebben voor een gevarieerd dieet.
Russische keuken
Voor traditionele Russische gerechten raadt de expert een pan met een dikke bodem en wanden aan – deze is geschikt voor het sudderen van soepen, pap en kolodtsy, en zorgt voor een stabiele temperatuur gedurende lange tijd. Een langwerpige eendenpan of zwanenhals is handig voor het braden van vlees. Om te bakken is het beter om twee koekenpannen te hebben: met hoge zijkanten – voor aardappelen, champignons en vis, en met lage zijkanten – om snel pannenkoeken te bakken. Bakplaten en vormen zijn ook handig voor het bakken van taarten en zelfgebakken brood.
“Een verscheidenheid aan taarten en zelfgebakken brood zijn een van de kenmerken van de Russische keuken. Om ze te bakken heb je een dunne bakplaat met lage zijkanten nodig. Voor brood heb je speciale vormen nodig.” – benadrukt de expert.
Aziatische keuken
Een belangrijk kenmerk van de Aziatische keuken is de snelheid van koken. Pastushenko noemde de wok – een dunwandige pan met diepe wanden, geschikt voor noedels, groenten en zeevruchten – als haar belangrijkste hulpmiddel. In een moderne keuken kan een wok van roestvrij staal of geperst aluminium de klassieke pan en pot vervangen.
Om rijst goed te koken, adviseert ze een rijstkoker te gebruiken die een optimaal temperatuurregime handhaaft. Voor het stomen van gerechten zijn stoompannen of speciale inzetpannen geschikt. Een grillpan met een geribbelde bodem is essentieel voor Koreaanse gerechten zoals pulkogi.
“De Aziatische keuken vereist kookgerei dat bestand is tegen hoge temperaturen en dat de kooksnelheid niet hindert.” – gelooft Pastushenko.
Italiaanse keuken
Voor Italiaanse gerechten is controle over het kookproces belangrijk. Een diepe pan met voldoende volume is nodig voor het koken van pasta, vooral lange formaten. Een pan met dikke wanden en hoge zijkanten is geschikt voor risotto en sauzen – zo krijg je een romige textuur zonder te plakken.
Voor het bakken van lasagne, cannelloni en groenten raadt de expert keramische vormen aan. Pizza wordt beter gebakken in metalen vormen of op een rooster, die goed verhit worden, of in keramiek, dat overtollig vocht kan afvoeren. Een pan met een dikke bodem is ook geschikt voor groentesoepen, wanneer de ingrediënten eerst worden gebakken en daarna gestoofd.
“Voor de Italiaanse keuken moet je kookgerei kiezen waarmee je het kookproces kunt controleren en de juiste texturen kunt krijgen.” – concludeerde de geïnterviewde van Life.ru.
Eerder werd in de nieuwe World Population Review rating de Griekse keuken uitgeroepen tot de lekkerste ter wereld. De lijst werd verder aangevoerd door Italië, Mexico, Turkije, Spanje, Portugal, Indonesië, Frankrijk, Japan en China. Rusland nam een respectabele 34e plaats in, maar Armenië en Kazachstan zaten aan de “staart” van de ranglijst – op de 92e en 93e plaats.
