Foto: uit open bronnen
Dit product ziet eruit als zout en smaakt naar zout, maar helpt de bloeddruk te verlagen
Een snufje zout kan de smaak van een gerecht verbeteren. Maar voedingsmiddelen met veel natriumchloride verhogen het risico op hoge bloeddruk en hartaandoeningen.
Eating Well schrijft dat dit het zout is dat ieder van ons gebruikt in onze keuken en in de voedselindustrie.
“Zout bevat natrium, dat de bloeddruk verhoogt, waardoor het lichaam vocht vasthoudt. Dit vergroot het bloedvolume en zet meer druk op de wanden van de bloedvaten,” legt voedingsdeskundige Whitney Stewart uit.
Gejodeerd keukenzout, zeezout en zelfs roze Himalayazout, dat de aandacht heeft getrokken vanwege zijn micronutriëntengehalte, bevatten veel natrium. In plaats van helemaal van zout af te zien, kun je je bloeddruk op peil houden door traditioneel zout te vervangen door kaliumchloridezout.
Wat is kaliumchloride zout
Kaliumchloride, ook wel kaliumzout genoemd, bevat kalium in plaats van een deel van of al het natrium in natriumchloride. Wanneer kalium een deel van het natrium in zout vervangt, blijven de smaak en textuur hetzelfde, maar de voordelen voor het hart en de bloeddruk kunnen toenemen. Studies tonen aan dat het vervangen van natriumchloride door kaliumzout de bloeddruk met 5,6/2,9 mmHg kan verlagen.
“Kalium en natrium houden elkaar in evenwicht om de waterbalans in stand te houden, omdat natrium het belangrijkste extracellulaire ion is en kalium het belangrijkste intracellulaire ion,” legt voedingsdeskundige Amy Brownstein uit.
Terwijl natrium vocht in de bloedvaten trekt, waardoor de bloeddruk stijgt, helpt kalium de bloedvaten te verwijden en de natriumuitscheiding te verhogen, waardoor de bloeddruk daalt.
Wie mag kaliumchloride niet gebruiken
Hoewel het vervangen van natrium door kalium het risico op hypertensie en beroerte kan verminderen, is het geen veilig alternatief. Stewart legt uit dat kaliumzout mogelijk geen veilige optie is als je een nierziekte of nierfunctiestoornis hebt, ACE-remmers, angiotensine-II-receptorblokkers (ARB’s) gebruikt om de bloeddruk te behandelen of kaliumsparende diuretica gebruikt.
Gelukkig zijn natriumchloride en kaliumchloride niet de enige of zelfs de beste manieren om voedsel op smaak te brengen.
“Een beter alternatief voor zout is misschien niet zout, maar het gebruik van kruiden, specerijen, azijn en citroen- en limoensap om voedsel op smaak te brengen,” zegt Brownstein.
