Melk is, net als elk ander zuivelproduct, beperkt houdbaar. Als de drank licht zuur is, maar nog niet helemaal bedorven, kan hij worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Temeer omdat de natuurlijke fermentatieprocessen het product veranderen in een vrij waardevol en nuttig ingrediënt.
Dunne kantpannenkoeken
Pannenkoeken bakken is een klassieke manier om zure melk te gebruiken. Dankzij de chemische reactie tussen de zure basis en de andere bestanddelen wordt het beslag ongelooflijk elastisch en is het verzadigd met veel kleine belletjes. Om het gerecht te bereiden, worden eieren, tarwemeel van de hoogste kwaliteit en een kleine hoeveelheid plantaardige olie gebruikt. Dergelijke pannenkoeken onderscheiden zich door een karakteristieke pikante smaak en een opengewerkt patroon, dat moeilijk te verkrijgen is met verse melk. Ze passen perfect bij zowel zoete als hartige vullingen.
Volumineuze gistbeignets
Zure melk is een uitstekende katalysator voor gistschimmels. In een warme vloeistof verloopt het gistingsproces veel sneller. De bereidingstechnologie omvat het delicaat verwarmen van de basis, het toevoegen van zoetstof en droge gist. Nadat de opara merkbaar in volume toeneemt, wordt bloem toegevoegd. Kant-en-klare beignets worden groot, sponsachtig en verrassend hartig.
Zelfgemaakte eiwitkaas
De drank omtoveren tot een dichte delicatesse is geen moeilijk proces. De basis wordt gestoofd op een minimaal vuur, waarbij snel koken wordt vermeden. Om de structuur te verrijken wordt een opgeklopt eimengsel met zout en aromatische kruiden aan de massa toegevoegd. Bij verhitting stremt het eiwit en vormt grote vlokken, die vervolgens op gaas worden gegooid. Na het verwijderen van de overtollige wei onder een pers wordt een delicaat natuurproduct verkregen, dat in kwaliteit superieur is aan veel in de winkel gemaakte tegenhangers.
Kruimelige zelfgemaakte koekjes
Gefermenteerde melk is ideaal voor het maken van elastisch koekjesdeeg. Het zuur in de samenstelling van de drank neutraliseert onmiddellijk de soda, waardoor gebakken producten luchtig worden zonder een specifieke geur. Als je het product mengt met suiker, boter en bloem, kun je bladerdeeg van elke vorm maken. Door citroenschil of kaneel toe te voegen, krijgen de bakwaren een heerlijke smaak en aroma.
Knapperige gouden wafels
Met behulp van een elektrische wafelmaker vormt het beslag op basis van gefermenteerde melk een stevige, knapperige korst aan de buitenkant terwijl het zacht blijft aan de binnenkant. De specifieke zuurheid van de basis wordt in evenwicht gebracht door honing of gecondenseerde melk toe te voegen bij het serveren.
