Foto: uit openbare bronnen
De hoofdregel is dus niet mode, maar balans en minimaal bewerkt voedsel
Glutenvrije producten worden al jaren gepositioneerd als een “gezond” alternatief. Maar verbetert het vermijden van gluten echt de gezondheid als er geen medische indicatie is? RBC-Oekraïne zet alle puntjes op de “i” met een verwijzing naar een Facebook-post van professor en voedingsdeskundige Oleg Shvets.
Wat is gluten en voor wie is het schadelijk?
Gluten is een groep eiwitten in tarwe, rogge, gerst en haver. Het geeft deeg elasticiteit en zorgt ervoor dat gebakken producten hun vorm behouden.
De meeste mensen verteren gluten normaal. De uitzondering is coeliakie, die voorkomt bij 0,5-1% van de bevolking. Glutengevoeligheid zonder coeliakie is ook beschreven, maar de mechanismen zijn nog steeds onderwerp van discussie onder deskundigen.
Zijn er voordelen voor gezonde mensen?
De gegevens zijn tegenstrijdig. Uit een klein onderzoek uit 2018 in Denemarken bleek dat het verminderen van gluten bij mensen zonder coeliakie een opgeblazen gevoel kan verminderen, het microbioom kan beïnvloeden en de vertering van koolhydraten kan verbeteren. Deelnemers beoordeelden de veranderingen echter zelf en andere mogelijke gezondheidsaandoeningen werden niet uitgesloten.
Een review van studies uit 2019 bevestigde de voordelen van een glutenvrij dieet voor mensen zonder glutengeassocieerde aandoeningen niet. Onderzoekers schreven sommige positieve effecten toe aan placebo.
Risico’s waar niet genoeg over gesproken wordt
Glutenvrij voedsel bevat vaak meer suiker, verzadigd vet en calorieën. Ze bevatten ook minder vezels, B-vitamines, vitamine D, foliumzuur, calcium, ijzer, zink en magnesium.
Sommige onderzoeken wijzen ook op mogelijk hogere gehaltes aan giftige metalen (bijv. cadmium of lood) in bepaalde glutenvrije producten. Bovendien zijn ze vaak duurder.
Wie heeft echt een glutenvrij dieet nodig?
Medisch verantwoorde glutenvrije diëten zijn geïndiceerd wanneer:
- coeliakie;
- glutengevoeligheid zonder coeliakie;
- glutenataxie;
- dermatitis herpetiformis.
Voor mensen met het prikkelbare darm syndroom, fibromyalgie of andere aandoeningen is er nog geen sluitend bewijs van voordeel.
Als glutenintolerantie wordt vermoed, moet je worden onderzocht en getest voordat je met het dieet begint. Als de diagnose wordt bevestigd, moet het dieet samen met de arts worden aangepast om tekorten te voorkomen.
In de meeste gevallen is de verbetering van het welzijn na “glutenvrij gaan” niet te wijten aan gluten, maar aan een vermindering van ultrabewerkte voedingsmiddelen.
De belangrijkste vuistregel is dus niet de mode, maar balans en minimaal bewerkte voedingsmiddelen.
