Ja, penicilline is ongetwijfeld nuttig in de geneeskunde, maar schimmel op levensmiddelen is gevaarlijk voor de gezondheid. De Moskouse Depzdrav herinnerde de Russen hieraan.
Is het mogelijk om schimmel van een bedorven product af te snijden?
Het is ten strengste verboden om dit te doen, waarschuwt het agentschap. Zelfs als je de schimmel van het aangetaste gebied afsnijdt, wordt het product niet veiliger. De groene eilandjes zijn slechts het zichtbare deel van een woekerende kolonie ziekteverwekkende bacteriën. Schimmelsporen verspreiden zich heel snel en het is niet omdat je ze niet kunt zien dat ze er niet zijn. Een beschimmeld sneetje brood heeft bijvoorbeeld al andere sneetjes besmet, en hetzelfde geldt voor schimmel op het oppervlak van yoghurt.
“Het is niet nodig om te proberen de schimmel weg te snijden of te proberen op de een of andere manier te ‘redden’ door warmtebehandeling, het risico blijft hoe dan ook bestaan,” zegt de officiële waarschuwing.
Wat zijn de gevaren van schimmel in voedsel?
Beschimmeld voedsel is gevaarlijk voor de spijsvertering, vooral als het gaat om bederfelijk voedsel.
“Zelfs één dag bederfelijke producten (zuivel, vlees, kant-en-klaarmaaltijden) kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken,” leggen de experts uit.
De belangrijkste symptomen van vergiftiging na het consumeren van met schimmel besmette producten:
- diarree;
- buikpijn;
- zwakte;
- koorts;
- misselijkheid, braken.
Hoe langer beschimmeld voedsel wordt bewaard, hoe schadelijker het is. Oudbakken voedsel kan bijvoorbeeld listeriose veroorzaken, een infectieziekte die wordt veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes (Listeria kan zich vermenigvuldigen in de koelkast of in vacuüm gezogen producten). De ziekte wordt gekenmerkt door schade aan het centrale zenuwstelsel, de lymfeklieren, de amandelen en de lever. Kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen met immunodeficiëntie lopen risico.
Wat te doen met beschimmeld voedsel?
Beschimmeld voedsel kun je het beste meteen weggooien. Het is niet nodig om risico’s te nemen. Het verbod geldt niet voor producten waarbij schimmel wordt beschouwd als onderdeel van het technologische proces. In dat geval moet de verpakking een speciale markering dragen (schimmel wordt vermeld in de samenstelling of er staat bijvoorbeeld “Kaas met schimmel”). In tegenstelling tot edele schimmel heeft gevaarlijke schimmel een onaangename, muffe of vochtige geur, is meestal groengrijs en zwart, is hier en daar “mosachtig” en groeit in onregelmatige vlekken.
