Meestal ligt het probleem niet in het recept, maar in de details van de bereiding, waar veel mensen geen aandacht aan besteden.
Pannenkoeken bakken is een kunst, maar niet moeilijk om onder de knie te krijgen / foto pxhere.com
Het lijkt erop dat pannenkoeken bakken het eenvoudigste is om te doen. Maar veel mensen worden geconfronteerd met het feit dat het deeg aan de pan blijft plakken en uit elkaar valt als ze de pannenkoek omdraaien. Dit bederft zowel het uiterlijk als de smaak van het gerecht. Om dit te voorkomen is het belangrijk om te begrijpen waarom pannenkoeken scheuren bij het omdraaien en hoe je dit kunt voorkomen.
Daarom presenteren we je een recept voor “perfecte” pannenkoeken, die zelfs op een oude koekenpan goed uitpakken.
Plakkerige en gescheurde pannenkoeken – wat moet je toevoegen om dit te voorkomen
Laten we eerst eens kijken wat de meest voorkomende fouten zijn waardoor pannenkoeken scheuren tijdens het bakken of te broos worden en uiteenvallen op het bord.
Waarom pannenkoeken scheuren
De meest voorkomende reden waarom pannenkoeken scheuren is onjuiste consistentie van het beslag. Te vloeibaar beslag houdt zijn vorm niet goed vast en de pannenkoek scheurt gemakkelijk. Te dik daarentegen geeft dichte pannenkoeken, die ook kunnen breken onder hun eigen gewicht.
Een andere reden is een verkeerde verhouding van ingrediënten. Als je er niet genoeg eieren in doet, zal het beslag taai zijn. Als je te veel suiker en te weinig boter gebruikt, zullen de pannenkoeken droog en bros zijn.
Het is belangrijk dat alle producten op kamertemperatuur zijn. Koude melk of eieren verhinderen dat het beslag gelijkmatig opwarmt in de pan en de pannenkoek zal eerder scheuren.
Waarom pannenkoeken plakken
Vaak is de bakplaat niet warm genoeg. Als je het beslag op een koude bakplaat giet, zal het dun uitsmeren en plakken.
De pan zelf is ook belangrijk. Op een teflon of keramische koekenpan met antiaanbaklaag plakken pannenkoeken veel minder vaak. Op een gewone bakplaat, als die niet is voorbereid, blijft het beslag plakken, zelfs als je het recept volgt.
Een andere reden is de verkeerde keuze van olie. Margarine of smeerpasta leidt meestal tot plakken vanwege de consistentie, maar plantaardige olie creëert een beschermende laag tussen het deeg en de pan en is veel beter geschikt.
Trouwens, als je in de kindertijd wilt “duiken” en pannenkoeken wilt bakken volgens oude recepten, ben je misschien geïnteresseerd in het recept voor pannenkoeken op melk uit het Sovjet kookboek op My.
Waarom pannenkoeken scheuren en plakken – een recept om dit te voorkomen
Nu het waarom van pannenkoeken scheuren is behandeld, herinner je je het universele recept met duidelijk advies over wat je moet doen als je pannenkoeken aan de pan blijven plakken en scheuren.
Werkend pannenkoekenrecept
Giet 2 kopjes (in totaal ongeveer 300 g) bloem in 500 ml warme melk en meng grondig tot een gladde massa. Giet er dan, al flink roerend, 1,5 kop kokend water bij zodat er geen klontjes ontstaan.
Voeg 0,5 el zout, 4 el suiker (dit is voor zoet, maar je kunt minder gebruiken als je dat liever hebt) en 3 el zonnebloemolie toe. Meng alles goed en laat het deeg 1 uur “rusten”.
Verhit de koekenpan zeer heet. Smeer elke pannenkoek licht in met olie met een servet of een speciaal kwastje. Bak tot ze aan beide kanten bruin zijn.
Lees ook:
Praktische aanbevelingen
Je moet speciale aandacht besteden aan een aantal punten in het recept, omdat die grotendeels het resultaat van het koken bepalen.
Ten eerste, moet de pan zo schoon mogelijk zijnzodat het beslag gelijkmatig over het hele oppervlak wordt verdeeld en de pannenkoeken niet blijven plakken.
Vervolgens is het belangrijk producten op kamertemperatuur te gebruikenen het aanmaakwater moet heet zijn (idealiter kokend water). Maar laat het deeg 30-60 minuten staan voordat je het in de pan doet, zodat de gluten in het meel kunnen opzwellen.
Zorg ervoor dat het deeg de juiste consistentie heeft. Het moet lijken op vloeibare zure room of, als je dat liever hebt, dikke ryazhenka. De exacte verhoudingen zijn niet nodig, maar je moet er niet te veel van afwijken.
Verhit de koekenpan goed voordat je de eerste portie beslag erin giet, en vet hem in met een dun laagje olie. Je kunt het beste geraffineerde, geurloze plantaardige olie gebruiken.
