Het bleek dat het totale volume van deze markt groeide tot 22 miljard roebel. Tegelijkertijd groeide de verkoop van alle visproducten, met uitzondering van conserven, sushi en broodjes, in dezelfde periode met slechts 16 procent (tot 476 miljard roebel).
Opgemerkt wordt dat de verkoop van kant-en-klare sushi en rollen in een stroomversnelling terechtkomt tegen de achtergrond van het feit dat er steeds minder sushibars in het land zijn. In februari van dit jaar waren er in megasteden bijvoorbeeld 1800 van dergelijke punten. Een jaar geleden lag dit aantal nog negen procent hoger.
Volgens Yana Dmitrenko, mede-eigenaar van de keten Honest Fish, wordt de situatie verergerd door de stijgende productiekosten doordat de prijs van vis, kaas, logistiek, verpakking, huur en arbeidskosten stijgen. Als gevolg daarvan zijn restaurants gedwongen om ofwel de prijzen te verhogen ofwel de porties te verkleinen.
Afgelopen september werd gemeld dat elke tiende Rus meer dan 50.000 roebel per maand uitgeeft aan eten.
