Je koopt vers brood, maar tegen de avond is het droog brood geworden en moet je het weggooien of aan de vogels voeren.
Het blijkt dat brood niet oud wordt door de tijd, maar door verkeerd bewaren, en dit probleem kan eenvoudig worden opgelost door een paar simpele handelingen, meldt de correspondent van .
Een broodtrommel van hout of berkenschors is de beste plek voor brood omdat natuurlijke materialen vocht reguleren. Plastic en metaal creëren een broeikaseffect en het brood zal sneller schimmelen of uitdrogen.
Bewaar brood nooit in de koelkast, het wordt drie keer zo snel oud omdat zetmeel kristalliseert bij lage temperaturen. Je kunt brood invriezen, maar je kunt het niet gewoon koud bewaren.
Als het brood oud begint te worden, besprenkel het dan met water en zet het een paar minuten in de oven, het wordt dan zo zacht als vers. Deze truc bewaart zelfs het stokbrood van gisteren en verandert het in een smaakvol warm gebakje.
Verschillende soorten brood kun je beter niet samen bewaren, omdat ze een verschillend vochtgehalte hebben en snel gaan schimmelen als ze naast elkaar liggen. Bewaar rogge en tarwe in verschillende vakken of in verschillende papieren zakken.
Een heel brood is langer houdbaar dan een gesneden brood omdat het minder oppervlakte heeft waar vocht kan verdampen. Snijd precies zoveel brood als je gaat eten en bewaar de rest heel.
Een papieren zak of linnen handdoek is beter dan polyethyleen, waarin het brood stikt en schimmelt. In polyethyleen doodt condensatie gebakken producten binnen een paar dagen.
Een appelschijfje of rauwe aardappel in de broodschaal geeft vocht af en houdt het brood langer zacht. Vervang de schaal om de paar dagen en het brood blijft zo goed als uit de oven.
Knoflook en kruiden die naast het brood worden bewaard geven hun geur af aan het brood en broodjes worden geuriger. Het heeft geen invloed op de versheid, maar het verbetert de smaak, vooral als je van hartige noten houdt.
Geroosterd brood hoef je niet weg te gooien, je kunt er geweldige croutons mee maken voor in de soep of broodkruimels. Maal het broodkruim fijn in een blender en bewaar het in een paneerblik.
Zelfgebakken brood wordt sneller oud dan brood uit de winkel omdat het geen conserveringsmiddelen of verbeteraars bevat. Bak zoveel als je in een paar dagen op kunt eten, of vries wat van het deeg in voor later.
Lees ook
- Hoe je niet gek wordt tijdens je zwangerschapsverlof: lifehacks voor moeders die zichzelf willen blijven
- Wat er gebeurt als je stopt met melk koken: culinaire ontdekkingen die je ochtenden zullen veranderen
