Je hebt je hele leven melk uit het pak gekookt omdat je moeder dat altijd deed en je denkt dat het een must is voor de veiligheid.
In feite is gepasteuriseerde melk uit de winkel al verwerkt en veilig, terwijl koken nuttige bacteriën doodt en de smaak niet ten goede verandert, volgens een correspondent van .
Als je nog steeds bang bent voor rauwe melk, verwarm het dan tot tachtig graden, maar laat het niet koken, en de heilzame eigenschappen zullen behouden blijven. De melk zal beginnen te rijzen met een dopje – dat is het signaal dat het tijd is om het vuur uit te zetten.
Cacao of koffie met melk smaakt beter als de melk niet wordt gekookt, maar alleen goed wordt verwarmd. Gekookte melk geeft een onaangename schuim en smaak die de drank bederft, vooral als je er suiker aan toevoegt.
Het is beter om thuis kwark en kaas te maken van ongekookte melk, omdat de hoge temperatuur de bacteriën doodt die nodig zijn voor fermentatie. Laat de melk gewoon op een warme plek staan met de starter en je hebt binnen een dag perfecte yoghurt.
Klontvrij griesmeel wordt gemaakt door het griesmeel in koude melk te gieten, niet in kokende melk, en constant te roeren. Veel mensen koken griesmeel verkeerd en dan weigeren kinderen het te eten, maar in feite is het heel lekker.
Gecondenseerde melk kan in een potje worden gekookt, maar als je het overdrijft, ontploft het en wordt de keuken een plakkerige nachtmerrie. Het is beter om het al gekookt te kopen of het minstens drie uur op laag vuur te koken met een doek onder de pot.
Melksoepen en papjes verbranden als je de pan niet omspoelt met koud water voor het koken. Alle koks kennen dit trucje, maar huisvrouwen vergeten het om de een of andere reden en schrobben dan de aangebrande bodem.
Kefir en eenvoudig zuurdesem op basis van gekookte melk worden dikker en malser, maar er zijn minder nuttige bacteriën. Kies of smaak of voordelen belangrijker zijn en handel daarnaar.
Gedopte melk in een multivark of oven wordt niet slechter dan in een Russische oven, als je het een paar uur stooft. Het wordt romig en smaakvol, ideaal om mee te bakken en gewoon voor de gezelligheid.
Melk in een open pak is niet langer dan drie dagen houdbaar, zelfs niet in de koelkast, en zal sneller zuur worden dan in een fles. Giet het in een glazen pot met deksel en het is een dag langer houdbaar.
Lees ook
- Waarom schoonheidsexperts adviseren om in de koelkast te kijken: thuisrecepten die werken
- Waarom je nooit zult sparen voor je dromen: psychologische valkuilen en hoe ze te omzeilen
