Foto: uit open bronnen
Zelfgemaakte gyoza is niet langer ingewikkelde restaurantmagie
Gyoza behoren al lang niet meer tot de Japanse keuken. Tegenwoordig worden ze bereid met vlees, zeevruchten en groenten, maar het is de visversie die de nieuwe gastrotrend aan het worden is.
Zelfgemaakte gyoza is niet langer ingewikkelde restaurantmagie. Foodblogger Eric Lahuerta vertelt ons dat je delicate vis, groenten en een beetje geduld nodig hebt om een gerecht op tafel te krijgen dat eruitziet als iets van het menu van een chique restaurant, en alles wordt heel eenvoudig bereid.
Recept
Ingrediënten
Voor de vulling
- heekfilet 4 stuks
- knoflook 4 tenen;
- verse gember 20 g;
- ui 1 st;
- wortelen 3;
- Pekinkool ½ bloemkool;
- olijfolie;
- zout;
- zwarte peper.
Voor het deeg
- tarwebloem 200 g;
- warm water 100 ml;
- zout.
Koken
Deeg
- Meng de bloem, het zout en het warme water.
- Kneed tot een elastisch deeg, ongeveer 10 minuten.
- Wikkel in huishoudfolie en laat 2 uur in de koelkast rusten.
- Rol zo dun mogelijk uit, bijna doorzichtig.
Vullen
- Bak de heekfilets in olijfolie tot ze gaar zijn en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de fijngehakte knoflook en gember, letterlijk 2 minuten.
- Voeg de wortels en prei toe, stoof een paar minuten.
- Gooi de kool erbij, roerbak snel en haal van het vuur.
- Snijd de vis in malse stukjes en meng met de groenten. De vulling moet sappig maar niet waterig zijn.
Vormgeven en koken
- Leg de vulling in het midden van elke deegcirkel.
- Knijp de randen dicht met een klassieke accordeon.
- Bak de gyoza in een pan met olijfolie tot ze aan de onderkant goudbruin zijn.
- Voeg een beetje water toe, dek af met een deksel en stoom 3-4 minuten.
Serveren
- met sojasaus;
- met een druppel sesamolie;
- met gemengde groenten of microgroenten;
- met een glas droge witte wijn of groene thee.
Gyoza met heek en groenten zijn niet zomaar een recept, ze passen perfect in de trend van gourmetten thuis, als je thuis lekker wilt koken maar zonder al te veel stress. Het is een gerecht dat bewijst dat de mode verandert, maar het plezier van een goed gekookte maaltijd eeuwig is.
