Het tweede leven van oud brood: 5 handige trucs om een gedroogd brood of brood te gebruiken.

Zelfs het oudste stuk brood kan goed gebruikt worden. Het gedroogde brood of brood wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, en het gaat niet alleen om banaal broodkruim. Er zijn verschillende manieren om oud brood een nieuw leven te geven, je dagelijkse menu om te toveren en je budget te sparen.

Broodkruim

Oudbakken plakjes maken de perfecte zelfgemaakte paneer. Het is noodzakelijk om de droge korsten te vermalen met een keukenmachine, een rasp of een blender. Voeg aan de ontstane massa aromatische kruiden, gedroogde kruiden of knoflookpoeder toe. Zo’n mengsel wordt gebruikt voor het paneren van schnitzels, visfilets en nuggets. De gerechten worden aromatisch en bedekt met een smakelijke, knapperige korst.

Basis voor warme voorgerechten

Nadat je het gedroogde kruim lichtjes hebt bevochtigd met water of room, vorm je het tot kleine mandjes of bootjes. Ze worden gevuld met groentestoofpotjes, champignonvulling of gehakt en gaan de oven in. Na het bakken wordt het brood mals van binnen en behoudt het een aangename knapperigheid aan de buitenkant. Dit is een snelle en hartige oplossing voor het avondeten.

Grondstof voor koteletten

Kookmeesters weten dat je voor sappige koteletten beter een oud broodje kunt nemen dan een vers broodje. Als je droge stukken laat weken in melk of bouillon en ze toevoegt aan het gehakt, zullen ze tijdens het bakken veel meer vleessap binnenhouden. Hierdoor worden de producten verrassend weelderig, zacht en rijk, wat moeilijk te bereiken is met vers brood, dat de massa te compact maakt.

Waarom professionals overal brood van maken, zelfs van groenten: het geheim van knapperigheid

Droog hagelslag

Om te voorkomen dat taarten of muffins aan de wanden van de vorm blijven plakken, wordt deze na het oliën bestrooid met gemalen paneermeel. Dit helpt om een betrouwbare barrière te creëren zodat de afgewerkte bakwaren gemakkelijk uit de vorm kunnen worden gehaald en hun perfecte uiterlijk en smakelijke texturale rand behouden.

Vogelvoer

In de winter wordt oud brood gebruikt als vogelvoer. Je kunt er broodkruimels van maken of het een beetje weken in melk en dan mengen met noten en zaden. Dit alles wordt op voederbakken in de tuin gelegd. Dit voedzame voedsel helpt vogels om het koude weer te overleven.