Foto: uit open bronnen
Goed gebakken champignons maken elk gerecht vele malen lekkerder, maar hiervoor is het belangrijk om een paar bijzonderheden te weten
Bron:
Veel mensen denken dat champignons bakken een eenvoudige zaak is, maar vaak is het resultaat teleurstellend: in plaats van smakelijke, goudkleurige champignons is de pan een zachte, waterige massa.
Het probleem zit hem niet in de kwaliteit van het product, maar in de gebruikelijke fouten die we in de keuken maken. Laten we eens kijken wat deze fouten zijn en hoe we champignons op de juiste manier kunnen bakken.
Paddenstoelen roosteren – fouten voor het koken
Laten we eerst eens kijken naar de misstappen die mensen vaak maken voordat ze beginnen met het koken van paddenstoelen.
Ten eerste worden champignons vaak gewoon afgespoeld onder de kraan of geweekt. Paddenstoelen absorberen water en bij het bakken verdampt het niet volledig, waardoor ze in rubber veranderen.
Hoe doe je het goed: maak champignons schoon met een droge of licht vochtige doek, groenteborsteltje. Klein vuil kan voorzichtig worden afgesneden met een mesje. Droge en schone champignons roosteren gelijkmatiger.
Ten tweede, zelfs als de champignons schoon zijn, zit er nog natuurlijk vocht op het oppervlak. Als je ze meteen in de olie doet, zullen ze eerder stoven dan bakken.
Hoe doe je het goed: laat de paddenstoelen na het snijden 10-15 minuten “ademen”. Je kunt ze eerst in een droge hete pan bakken, onder voortdurend roeren tot al het vocht verdampt is, en dan de olie toevoegen.
Verder, voordat je berekent hoeveel je champignons met uien moet bakken, is het belangrijk om in gedachten te houden dat als de stukken van verschillende grootte zijn of de pan te klein is, een deel van de champignons overgaar zal zijn en een deel in het sap zal stoven, en tijd alleen zal niet helpen.
Hoe doe je het goed: snijd de champignons in gelijke plakjes, gebruik een brede pan met een dikke bodem. De champignons moeten in een enkele laag liggen zodat ze gelijkmatig bruin worden.
Hoe champignons met uien goed bakken – kookfouten
Laten we nu eens kijken naar de problemen die zich voordoen bij het koken van paddenstoelen zelf.
De eerste fout heeft te maken met zout. Het zorgt ervoor dat de champignons hun sappen loslaten. Als je het meteen toevoegt, zullen de champignons stoven en hun knapperigheid verliezen.
Hoe doe je het goed: Zout pas als de champignons gaar en goudkleurig zijn. De smaak is dan volledig ontwikkeld en de textuur blijft perfect.
Overmatig roerbakken elimineert de vorming van een smakelijk korstje, dus als je dat wilt bereiken, is het belangrijk om te begrijpen hoe lang je de champignons aan elke kant moet bakken.
Hoe doe je het goed: laat de champignons 2-3 minuten aan één kant bakken en draai ze dan voorzichtig om. Hierdoor krijgen ze een mooie gouden tint en een rijke smaak.
Tot slot, bij het bakken van champignons met uien is de volgorde niet minder belangrijk: bak de champignons eerst op een droge pan, en pas als het vocht eruit is, kun je uien toevoegen.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
