Hallo allemaal, dit is Sport24 auteur en thuiskok Alina Matinyan. Ik kan nu al een hele tijd niet stoppen met het maken van shakshuka als ontbijt – allemaal dankzij dit eenvoudige en ongelooflijk lekkere recept. Ik vertel je hoe je het perfecte ontbijt voor jezelf kunt maken.
Ingrediënten
- Eieren – 4 stuks
- Tomaten op eigen sap – 400 gram
- Paprika – 1 stuk
- Ui – 1 ui
- Knoflook – 2 teentjes
- Feta kaas – 100 gram
- Gerookt paprikapoeder – 1 theelepel
- Olijfolie – 2 eetlepels
- Verse peterselie
- Zout, peper – naar smaak
Bereiding
Pel de uien en snijd ze fijn, bak ze vervolgens in een koekenpan met olijfolie tot ze transparant zijn. Zorg ervoor dat de uien niet aanbranden en roer ze af en toe om met een spatel.
Snijd de paprika’s in plakjes en bak ze vijf minuten mee met de uien.
Pel de teentjes knoflook en hak ze fijn. Voeg deze samen met het paprikapoeder toe aan de pan en bak nog ongeveer een minuut.
Voeg de tomaten in hun eigen sap toe. Het is belangrijk dat ze niet gepeld zijn. Kneed ze met een vork of spatel en stoof tot de inhoud van de pan begint in te dikken – het vocht moet verdampen zodat de shakshuka er later niet in “drijft”.
Maak kleine gaatjes in de tomatensaus en breek de eieren erin. Als je wilt, kun je de eieren losjes in de pan leggen en dan de inhoud van de pan omroeren zodat ze gelijkmatig door het gerecht worden verdeeld.
Dek de pan af met een deksel en stoof tot de eiwitten gaar zijn.Strooi als je klaar bent gehakte peterselie en feta over de shakshuka.
