Krokant broodje met Parmezaanse kip – een recept voor een gerecht dat elke hamburger zal overtreffen

Foto: uit openbare bronnen

Dit broodje is geschikt voor een etentje met vrienden, een gezellige date thuis of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers

Gouden korst, zware mozzarella, romige tomatensaus en verse pesto – deze sandwich lijkt op een restaurantklassieker, maar is gemakkelijk thuis te maken.

Chicken Parmesan Sandwich is een iconisch Italiaans-Amerikaans gerecht dat knapperige kipkarbonades combineert met tomatensaus en kaas. In sandwichformaat wordt het nog lekkerder omdat het een contrast van texturen, een rijke smaak en die “kaasvulling” heeft waardoor je zin krijgt om verhalen te schieten. Het geheim zit hem in de juiste paneerlaag, baktemperatuur en balans van sauzen, en hoe je alles op de juiste manier bereidt lees je op de iramsfoodstory pagina.

Recept

De kip zal een koninklijk korstje krijgen: hier is wat je een dag voor het bakken moet invetten

Ingrediënten

Voor kipfilet

• filet 4 stuks
• zout;
• knoflookkruiden 1 el;
• uienkruiden 1 theelepel;
• zwarte peper 1 theelepel;
• gerookt paprikapoeder 1 el.

Droge mix

• tarwebloem 1 kop;
• zout;
• knoflookkruiden 1 el;
• gerookt paprikapoeder 1 el;
• uienkruiden 1 theelepel;
• zwarte peper 1 theelepel.

Paneer

• paneermeel 1 kopje;
• gedroogde peterselie 1 el.

Eimengsel

• ei 1 st;
• water ½ kopje.

Romige tomatensaus

• ui 1 st;
• vers geperste knoflook 1 el;
• tomatenpuree 3 el. l;
• room 1,5 kop;
• zout;
• peper;
• chilivlokken 1 theelepel
• geraspte parmezaan 1/3 kopje;
• boter 1 el.

Pesto

• verse basilicum 2 kopjes;
• 1/3 kopje pijnboompitten;
• 1/3 kopje olijfolie;
• 1/3 kopje geraspte parmezaan;
• zout;
• zwarte peper.

Knoflookolie

• knoflook 1 el;
• 1/3 kopje gesmolten boter;
• peterselie 1 el.

Om te maken

• mini broodjes of klein stokbrood 4 stuks
• mozzarella 12 plakjes.

Bereiding

Krokante korst

1. Kruid de kip aan beide kanten met kruiden.
2. Maak drie kommen klaar: droog mengsel, ei en water en peterselie paneermeel.
3. Paneer in deze volgorde: bloem, ei, bloem, ei en paneermeel. Dubbel dompelen geeft die knapperigheid van het restaurant.
4. Bak in olie verwarmd tot 180°C gedurende 4-5 minuten tot de interne temperatuur 74°C is.
5. Plaats de mozzarella en bak deze 3-5 minuten onder de grill om de kaas te laten smelten.

Romige tomatensaus

1. Fruit de ui en knoflook tot ze geurig zijn, voeg de tomatenpuree en room toe.
2. Breng op smaak en laat op middelhoog vuur 2-3 minuten sudderen tot het is ingedikt.
3. Voeg aan het einde parmezaan toe voor meer smaak. De saus moet zijdeachtig zijn, maar niet te dik zodat hij gemakkelijk in het broodje trekt.

Verse pesto

1. Klop basilicum, pijnboompitten, olijfolie en Parmezaanse kaas in een blender tot een romige textuur.
2. Voeg naar smaak zout en peper toe. De pesto voegt een kruidige frisheid toe en brengt de romige smaak van de saus in balans.

Knoflookboter

1. Meng gesmolten boter met knoflook en peterselie.
2. Bestrijk beide kanten van de broodjes en droog ze op een bakplaat of in de oven – het aroma zal je al opbeuren voor de eerste hap.

Broodjes

1. Doe op de onderste helft een flinke lepel romige tomatensaus.
2. Kipfilet met mozzarella.
3. Nog een beetje saus erover.
4. Smeer een laagje pesto op het bovenste broodje.
5. Sluiten, licht aandrukken en warm serveren.

Dit broodje is geschikt voor een etentje met vrienden, een gezellige date thuis of gewoon wanneer je zin hebt in iets lekkers.