Foto: uit open bronnen
Als het koud is, wordt het dichter, bijna zoals een kaastaart, en als het warm is, is het zacht en luchtig.
Risova babka is een traditionele zelfgemaakte ovenschotel die twee Oekraïense culinaire klassiekers combineert: rijstpap en kwarkschotel. Het is voedzaam, betaalbaar qua ingrediënten en veelzijdig, want het is geschikt als ontbijt, als middagsnack en als licht dessert bij de thee.
Elke grootmoeder heeft haar eigen culinaire geheim. Ze kan de eenvoudigste voedingsmiddelen nemen, zoals rijst, kaas en eieren, en er iets van maken dat beter smaakt dan welk luxe dessert dan ook. Rijst babka valt precies in deze categorie. Het is mals, smaakvol, licht gekarameliseerd aan de bovenkant en zacht van binnen. Je kunt het zowel warm als koud eten en het recept staat op de Will Be Delicious Together pagina.
Recept
Ingrediënten:
- gekookte gekookte rijst – 200 g;
- cottage cheese – 200 g;
- eieren – 2 stuks;
- suiker – 50 g;
- vanillesuiker – 1 zakje;
- zout;
- boter;
- sultana’s – 50 g.
TipHet is beter om rijst te gebruiken die kruimelig is, maar niet te droog. Kaas – gemiddeld vet, zonder overmatig vocht.
Bereiding
- Meng in een kom kwark, eieren, suiker, vanillesuiker en een snufje zout.
- Meng grondig tot een gladde massa. Als de kwark korrelig is, kun je hem met een mixer kloppen voor een fijnere textuur.
- Voeg de gekookte rijst en sultana’s toe, meng goed zodat het mengsel gelijkmatig is.
- Vet de bakvorm in met boter.
- Verdeel het kwark-rijstmengsel en strijk het oppervlak glad.
- Bak ongeveer 45 minuten op 180°C tot de bovenkant goudkleurig is.
- Voor een nog malsere textuur bestrijk je de afgewerkte stoofschotel met zure room en zet je hem nog 10 minuten terug in de oven. De bovenkant wordt romig en lichtjes bruin.
Serveren
Rijst babka gaat goed samen met:
- zelfgemaakte jam;
- honing;
- zure room;
- bessensaus;
- gekarameliseerde appels.
Als hij koud is, wordt hij dichter, bijna zoals een cheesecake, en als hij warm is, is hij zacht en luchtig. Oma’s rijst babka is meer dan een stoofschotel. Het gaat over zorg, eenvoud en liefde voor elke lepel. Soms zijn de beste recepten niet de ingewikkelde, maar de beproefde recepten uit de jaren dat we als kind voor onszelf kookten. En die we nu voor onze geliefden kunnen maken.
