Foto: uit openbare bronnen
Dit product past in het concept van een gezond ontbijt in Aziatische stijl
Roerei als ontbijt is een klassiek gerecht, maar dag na dag kan het saai worden. Of je nu spekvet, paprikapoeder of ghee toevoegt, er zijn veel ingrediënten die de smaak van eieren kunnen laten schitteren.
Ze bakken in sesamolie is een andere manier om een onverwachte hartige smaak toe te voegen, schrijft Foodie. Eieren zijn in wezen een blanco canvas, klaar om smaken te absorberen en over te brengen zonder ze te confronteren. Sesamolie heeft een rijke, nootachtige smaak die perfect past bij de natuurlijke zachtheid van eieren.
Wanneer de olie wordt verhit, vult het kenmerkende aroma de lucht, zodat je al begint te genieten van het gerecht voordat je de eerste hap hebt genomen.
Sesamolie komt het best tot zijn recht in doordachte combinaties. Een paar druppels sojasaus of tamari voegen een umami-smaak toe, terwijl verse groene uien of bieslook de rijkdom van de olie in balans brengen.
Als je de sesamsmaak te scherp vindt, kun je de vetten mengen. Probeer eens eieren te bakken in boter of neutrale plantaardige olie, en voeg op het laatst een paar druppels sesamolie toe. Vergeet niet dat sesamolie sneller ranzig wordt dan andere oliën, dus bewaar het op een koele, donkere plek.
Geroosterde sesamolie heeft een veel scherpere smaak
Natuurlijk is het belangrijk om het juiste type olie te kiezen voor deze onderneming. Rauwe (ongeroosterde) sesamolie heeft een hoger rookpunt en is dus ideaal om eieren in te bakken. Geroosterde sesamolie heeft daarentegen al diep geroosterde tonen en wordt meestal gebruikt om kant-en-klaarmaaltijden mee te dresseren in plaats van om op hoge temperatuur mee te koken – anders kan het bitter worden.
Veel Aziatische gerechten vertrouwen op dit type gearomatiseerde olie als finishing touch. Een Reddit-gebruiker waarschuwde: “Ik heb geprobeerd te bakken met geroosterde sesamolie, de smaak is te sterk. Het heeft me jaren van sesamolie afgehouden.” Een andere gebruiker adviseerde: “Geroosterde sesamolie is een zeer krachtig product. In de Chinese keuken wordt het spaarzaam gebruikt: je hebt maar een theelepel nodig om het hele gerecht op smaak te brengen.”
Net als met het glazuur, kan een gewone scramble gemakkelijk naar een hoger niveau worden getild met verbeelding. Als je een klassiek westers ontbijt maakt met bacon, pannenkoeken en aardappelpannenkoeken, kun je dit ingrediënt beter overslaan. Maar voor rijstkommen en Aziatisch geïnspireerde gerechten is sesamolie perfect.
Opmerkingen:
