Foto: uit openbare bronnen
Een belangrijke stap voor het koken helpt je om een knapperige korst te krijgen
Voordat je kip gaat koken, is het niet alleen belangrijk om een recept te kiezen, maar ook om het vlees op de juiste manier klaar te maken, omdat de smaak van het gerecht en de gezondheid ervan afhangen. Een belangrijke stap voor het koken helpt je om een knapperige korst te krijgen. Dit meldt de website Southern Living.
Waarom kip altijd droogdeppen
Of je nu een droge rub gebruikt of de kip bedekt met saus, droogdeppen met keukenpapier is het belangrijkste.
Het maakt ook niet uit of je de vogel bakt of in stukken bakt, dit is een belangrijke stap voor het koken.
Het verwijderen van overtollig vocht uit de huid van de vogel zal een betere bruining en krokantere huid bevorderen. Als de buitenkant vochtig blijft, zal hij bleek zijn en pas aan het einde van de bereiding bruin worden.
Kruiden blijven ook veel makkelijker aan een droge kippenhuid plakken. Het heeft geen zin om al die smaakvolle ingrediënten toe te voegen zodat ze er gewoon afglijden en op de bodem van de pan blijven liggen als de kip nat is.
Laat de stukken na de koelkast 10-15 minuten op het aanrecht staan (niet langer dan 30 minuten in totaal) om de temperatuur gelijk te maken – zo wordt het vlees gelijkmatiger gaar.
Kun je afspoelen onder de kraan
Rauw pluimveevlees kan bacteriën bevatten, met name Salmonella en Campylobacter. Tijdens het spoelen spatten waterdruppels en brengen de micro-organismen over op de gootsteen, het aanrecht, het keukengerei en andere voedingsmiddelen. Water vernietigt de bacteriën niet, alleen warmtebehandeling kan ze neutraliseren.
Het is belangrijk om je handen na contact met rauw vlees minstens 20 seconden te wassen met water en zeep. Gebruik een apart bord/mes voor rauw vlees.
Kook tot een interne temperatuur van ten minste 74C (meet met een voedselthermometer op het dikste gedeelte).
Belangrijk is dat als je de kip wast, je de gootsteen, de mengkraan, het werkblad en de omringende oppervlakken ontsmet. Vervang handdoeken/sponzen en was indien mogelijk op hoog vuur.
