Foto: uit open bronnen
Dit gerecht ziet er feestelijk uit en kookt verrassend snel, dus het is de perfecte balans voor wie waarde hecht aan smaak en tijd
Een geweldige groenteomelet met aubergines combineert de malsheid van eieren, de zoetheid van geroosterde groenten en de romige smaak van kaas. Dit gerecht ziet er feestelijk uit en kookt verrassend snel, dus het is de perfecte balans voor wie waarde hecht aan smaak en tijd.
Een omelet is een basisgerecht dat iedereen kent. Maar wat als je in plaats van kleine porties een grote maakt die lijkt op een gastronomisch meesterwerk van een restaurantmenu. Franse inspiratie gecombineerd met eenvoudige Oekraïense producten: aubergines, aardappelen, verse kruiden en kaas. Het resultaat is een smaakvolle, rijke en malse omelet die gemakkelijk kan worden geserveerd als ontbijt, brunch of licht diner. En hoe je hem op de juiste manier maakt, lees je op de Amelie-pagina.
Recept
Ingrediënten:
- aubergines – 2 st;
- kleine aardappelen – 400 g;
- eieren – 8 stuks;
- zout;
- peper;
- Provençaalse kruiden;
- kaas (feta of geitenkaas) – 100 g;
- olijven;
- verse peterselie.
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aubergines in ringen.
- Stoom de aardappelen tot ze zacht zijn.
- Leg de aardappelen en aubergines op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 20 minuten.
- Klop de eieren los in een kom en breng op smaak met zout, peper en Provençaalse kruiden.
- Giet het eimengsel over de geroosterde groenten.
- Voeg de kaas en een paar olijven toe.
- Bak nog 5-10 minuten, afhankelijk van of je je omelet vloeibaarder of dikker wilt.
Serveren
- Bestrooi direct na het bakken met verse peterselie.
- Serveer met lichte groenten gekleed met olijfolie en citroensap voor een volledige balans van smaak en voordelen.
Een geweldige groenteomelet is niet zomaar een maaltijd, maar een manier om je dag op te fleuren. Licht, smaakvol, het combineert voordeel met genot. Een beetje verbeelding, een beetje tijd en een gewoon ontbijt verandert in een gastronomisch genot dat je steeds weer wilt herhalen.
Opmerkingen:
