De gemiddelde shopper gaat naar de supermarkt en grijpt naar het schap met 0% vette yoghurt, in de overtuiging dat dit een directe route is naar slankheid.
Dit geloof is zo sterk dat mensen bereid zijn om het voor de hand liggende te negeren: suiker en zetmeel worden vaak toegevoegd aan vetvrije producten om de smaak te compenseren, aldus een correspondent van .
Het zijn niet de vetten zelf die schadelijk zijn, maar specifiek transvetten en overtollige verzadigde vetten in combinatie met een zittende levensstijl. Meervoudig onverzadigde vetten uit vis, olijfolie en noten worden daarentegen in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten – gegevens die worden bevestigd door langetermijnobservaties.
Vetten zijn cruciaal voor de opname van vetoplosbare vitamines (A, D, E, K) . Als je wortelsalade zonder olie eet, eet je alleen maar vezels – de bètacaroteen waar het gerecht voor bedoeld is, kan je lichaam niet opnemen.
Het tijdperk van vetvrije voeding heeft geleid tot het geloof dat elk vet de vijand is van slankheid. Dit geloof werd actief aangewakkerd door fabrikanten, die het winstgevend vonden om “light” producten te verkopen tegen een hogere prijs dan normaal, hoewel de consument in feite een suikerbom kreeg.
De WHO beveelt een verhouding vetten in de voeding aan van 25-30% van het totaal aantal calorieën. Dit zijn niet zomaar getallen: deze hoeveelheid is voldoende voor de ondersteuning van het hormonale systeem, de hersenfunctie en de gezondheid van celmembranen, zonder welke het lichaam simpelweg niet kan functioneren.
Een van de gevaarlijkste trends is de volledige eliminatie van hele voedselgroepen zonder medische indicaties . Dit leidt niet alleen tot tekorten aan voedingsstoffen, maar ook tot sociaal isolement en een angstige houding ten opzichte van voedsel, wanneer iemand bang is om een stuk brood of een lepel boter te eten.
De persoonlijke ervaring van veel mensen die de grens van dertig jaar gepasseerd zijn, laat zien dat zodra normale vetten – eieren, boter, reuzel in gematigde hoeveelheden – terugkeren in het dieet, de conditie van huid en nagels verbetert. Tegelijkertijd neemt het gewicht niet toe en vaak zelfs af, omdat het lichaam niet langer “meer” vraagt vanwege het constante hongergevoel.
Lees ook
- Waarom we na drie dagen weer stoppen met diëten: een psycholoog over wat onze eetlust echt controleert
- Wat gebeurt er als je stopt met eten na 18.00 uur: een experiment over het lichaam
