De theedrinkcultuur is omgeven door zoveel mythen en rituelen dat het makkelijk is om in de war te raken: sommige mensen schenken alleen porselein, anderen houden vast aan een strikt bepaalde watertemperatuur.
Maar er is één eenvoudige parameter die de meeste mensen negeren – de brouwtijd, en de verandering daarvan kan niet alleen de smaak, maar ook het nut van de drank dramatisch beïnvloeden, meldt de correspondent van .
We hebben het over de ongelukkige minuut dat veel mensen te weinig of te veel fermenteren. Zwarte thee wordt, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet schadelijk van lang trekken.
Als je het brouwsel niet de standaard 3-4 minuten vasthoudt, maar 5-6, zal de drank het water maximale tannines en antioxidanten geven. Het is echter belangrijk om niet te overdrijven: na 10-15 minuten begint de oxidatie en verliest de thee zijn smaak en krijgt het een bittere smaak, die veel mensen verwarren met sterkte.
Groene thee is een delicatere zaak. Als je het zelfs geen minuut laat trekken, blijft het “leeg” en waterig zonder zijn potentieel te bereiken.
Maar te lang trekken zorgt ervoor dat de blaadjes overtollig theïne afgeven, waardoor de drank zuur wordt en brandend maagzuur kan veroorzaken bij mensen met een gevoelige maag. De ideale trektijd voor de meeste groene thee is 2-3 minuten, en het water moet volledig worden afgetapt om te voorkomen dat de bladeren verder stomen.
Veel mensen maken de fout om kruidencollecties met kokend water te zetten en meteen te gaan drinken. Munt of kamille heeft bijvoorbeeld minstens 5-7 minuten nodig om het water essentiële oliën en nuttige stoffen te geven.
Wie zulke thee een minuut na het inschenken drinkt, drinkt gewoon water met een smaakje, zonder het beloofde kalmerende of ontstekingsremmende effect te krijgen.
Een interessant verhaal gebeurt met wilgenthee: deze drank vereist een speciale aanpak. Gefermenteerde bladeren moeten minstens een half uur trekken, of beter 40 minuten, waarbij je de pot met een handdoek omwikkelt.
Pas dan komt de honingsmaak tevoorschijn en wordt het effect op de spijsvertering maximaal. Mensen die gewend zijn om het als gewone thee te drinken zijn vaak teleurgesteld en beschouwen het kruid als nutteloos.
Waarom schrijven fabrikanten dan zulke korte intervallen op de verpakkingen? Meestal is het een marketingzet: hoe sneller de thee trekt, hoe meer pakjes er worden gekocht.
Bovendien bestaan veel massamarktsoorten uit stof en kruimels, die er echt binnen een minuut uit zijn, en is het zinloos om ze langer te bewaren. Met kwaliteitsthee van groot blad is de situatie radicaal anders – het heeft tijd nodig.
Water speelt ook een rol: hard kraanwater vertraagt het extractieproces, dus in regio’s met slecht water is het de moeite waard om de zettijd met 30-50 seconden te verlengen. Dit feit negeren resulteert in bleke en smaakloze thee, ook al was het gebruikte brouwsel het duurste.
Het blijkt dat juist die extra minuut niet zaligmakend is, maar een hulpmiddel om het maximale genot en voordeel uit het kopje te halen.
Lees ook
- Hoe je je portemonnee dik maakt met één potje: een spaarsysteem dat werkt
- Waarom sinaasappelschillen aan de radiator hangen: aromatherapie waarvan je niet wist dat je het miste
